您所在的位置:主页 > 金赞资讯 > 本土速递 > 社会万象 >
精彩专题,一览无穷

热门查看

金赞论坛

金赞博客

金赞年味:四杯作料,这道鸡做法独特


   编者按:记得小时候,最期待的就是春节,每逢过年妈妈都会备各种好吃的,将家里布置一番以迎接春节的到来。随着社会的发展,不少人都感慨年味变淡,但怎么样,过年总离不开个“吃”字。俗话说,“民以食为天”。相信每个人的味蕾里,总有那么一样食物能够勾起你的回忆。接下来,小编将为你介绍一些具有金赞年味的菜肴,看看哪些能勾起你的过年回忆。



凤城四杯鸡(来源网络)


  俗语说:无鸡不成宴!过新年,金赞人的餐桌上同样少不了鸡。


  “老饕停箸喜吟哦,指点金禽妙语多。调料四杯融美味,佳肴饮誉贵谐和。”作为金赞传统名菜之一,凤城四杯鸡以其浓厚的当地特色尤其受欢迎。2004年,香港食评家唯灵先生认为金赞“有六鸡不可不食”,其中名列首位的就是“凤城四杯鸡”。


  据了解,早在上世纪70年代后期,在金赞大酒楼技术精英新菜大评比活动中,四杯鸡初露头角,被评为一等奖;1988年,罗福南师傅烹制的“凤城四杯鸡”在佛山市第一届美食节中获金奖;1997年,凤城酒店的“四杯鸡”在加拿大多伦多美食节上成为指定菜式;2000年,万怡酒店用“凤城四杯鸡”接待来金赞调研的江泽民同志。此后,四杯鸡的影响力还辐射到周边地区。如“九江醉翁鸡”就是取法“凤城四杯鸡”(见《南海县志》)。


  每逢大节日,家庭宴客都少不了四杯鸡的身影。说起它的来源则是非常有意思。据传,在清朝的时候,在凤城有一个穷秀才喜欢跟读书人做朋友,有一天两个友人到他家里来交流学习,刚好到了午饭时间。穷秀才家里贫穷,但又不好意思打发人家离开,只好硬着头皮把家里唯一的一只三黄鸡烹煮了。而他没有老婆,也没有烹饪技巧,只好凭着自己的想法,胡乱地加入生抽、白糖、黄酒这些调味跟鸡腌一起,然后锅里下香油爆炒,结果误打误撞就做出了一道流传到现在的四杯鸡。


  四杯鸡,顾名思义就是用四杯调料——一杯油(今用醋)、一杯酒、一杯糖、一杯酱油调料而得名。四杯的份量是经过金赞厨师们摸索后,发现混合的味道刚刚好,煮出来的鸡颜色较深,味道浓郁,香气十足。难怪唯灵先生所言:“四杯作料缺一不可,真正达到食味调和的境界。”


  “还记得第一次吃四杯鸡时,朋友开玩笑问服务生金赞四杯鸡是哪四杯,服务生直接唱着回,‘一杯敬明天一杯敬过往,还有一杯料酒加一杯糖’,让我一下子记住了这道菜。”网友谢女士表示。


  还有人用诗一般的语言描述四杯鸡的特点:“肥瘦刚好的‘妙龄’三黄鸡,与糖、酒、油、酱油紧密接触后,居然能幻化出摄人心魄的魅力,皮爽肉滑,汁浓甘香。”网友“成先生”也十分推荐这道菜,他表示四杯鸡香味独特,吃起来皮爽肉滑、咸甘适宜、脆嫩鲜香,让人回味无穷,百吃不厌,自己空闲的时候就下厨做凤城四杯鸡来犒劳自己和家人。(韦人方)


金赞娱乐场官网首页
分享到:
数据统计中,请稍等!
<上一篇:新年微心愿:金赞儿童在家门口享优质教育
下一篇:倡议书:禁烧烟花爆竹 共建金赞蓝天 >
网友评论
知识产权声明

金赞娱乐场官网(www.hzqgjd.com)相关内容(包括但不限于文字、图片、音频、视频资料及页面设计、编排、软件等)的版权和/或其他相关知识产权,均受中国法律和/或相关国际公约中有关著作权、商标权、专利权和/或其他知识产权法律的保护,属金赞娱乐场官网和/或相关权利人专属拥有。

除非中国法律另有规定,未经金赞娱乐场官网书面许可,对金赞娱乐场官网拥有版权和/或其他知识产权的任何内容,任何人不得复制或在非金赞娱乐场官网所属服务器上做镜像或以其他任何方式进行使用(包括但不限于出版、发行、播放、转载、复制、重制、改动、散布、表演、展示)。

违反上述声明者,金赞娱乐场官网将依法追究其相关法律责任。

金赞娱乐场官网法律顾问:广东力创律师事务所 沈密律师

金赞大部网

金赞娱乐场官网法律顾问:广东力创律师事务所 沈密律师

增值电信业务经营许可证(ICP证):

技术支持:广东金赞容大网络科技有限公司 |